Aká múka do pagáčov
Do pagáčov sa tradične používa hladká pšeničná múka. Hladká múka je preferovaná vďaka svojej jemnej textúre, ktorá zabezpečuje, že cesto bude mäkké a pagáče po upečení nadýchané a krásne krehké. Hladká múka tiež uľahčuje spracovanie cesta a zabezpečuje, že pagáče majú po upečení príjemnú, jemnú štruktúru.
Niektoré variácie receptov môžu zahŕňať aj kombináciu hladkej múky s inými typmi múky, ako je polohrubá múka alebo špeciálne múky (napr. celozrnná, špaldová) pre zmenu chuti alebo zvýšenie nutričnej hodnoty. Avšak základná verzia pagáčov sa najčastejšie pripravuje s použitím hladkej pšeničnej múky.